Ten znakomity burgund otrzymany z 30 letnich winorośli urzeka naturalnymi elementami. Wino powstało w niewielkiej winnicy należącej do rodziny Chalmeau. Winnica znajduje się w miejscowości Chitry położonej wśród winnic i sadów wiśniowych (pomiędzy Auxerre i Chablis), gdzie występuje gleba gliniasto-wapienna. 

Chablis ma piękny kolor cytrynowy o średniej intensywności nasycenia

NOS : uwodzi niezwykłą świeżością i rześkością, wśród aromatów odnajdziemy nuty dojrzałych cytryn i świeżo wyciśniętego z nich soku, białych grejpfrutów oraz  niedojrzałych owoców pestkowych, takich jak morele czy brzoskwinie. Po chwili kontaktu z powietrzem rozwijają się także delikatne aromaty ziół, jak tymianek i roztarty w palcach rozmaryn

USTA : doskonale podążają za nosem, podniebienie, obfite, stosunkowo wysoka kwasowość sprawia że wino ma świeży i orzeźwiający charakter. Całości dopełnia długi finisz podkręcony goryczką albedo i mineralną nutą typową dla terrior
 
POTRAWY : wino to znakomicie pasuje do twardych ostrych serów, dań z duszonymi owocami morza, wędzonych krewetek, łososia w sosie holenderskim, królika w sosie na bazie musztardy, szparagów, sałat z wyrazistym sosem winegret