Szampania
Pinot Noir
Słodkie
Ratafia de Champagne — tradycyjny likier winny z Szampanii ze szczepu Pinot Noir
Ratafia de Champagne to wyjątkowy, tradycyjny likier winny pochodzący z regionu Szampanii, wytwarzany zgodnie z wielowiekową recepturą przekazywaną przez pokolenia producentów Champagne. To jeden z najbardziej charakterystycznych, a jednocześnie najmniej znanych poza Francją trunków regionu Champagne. Powstaje ze szczepu Pinot Noir zachwyca aksamitnym smakiem oraz aromatem dojrzałych owoców.
140,00 zł
11 w magazynie
Producent:
Ratafia de Champagne – tradycyjny likier winny ze szczepu Pinot Noir
Ratafia de Champagne to tradycyjny francuski likier winny produkowany wyłącznie w regionie Szampanii. W przeciwieństwie do szampana nie przechodzi wtórnej fermentacji w butelce. Powstaje poprzez połączenie świeżego moszczu winogronowego z destylatem Marc de Champagne, dzięki czemu zachowuje naturalną słodycz winogron oraz bogaty, owocowy aromat.
Winogrona pochodzą z rodzinnej winnicy Maison Guilleminot, której wapienne parcele w Côte des Bar objęte są certyfikatem Haute Valeur Environnementale (HVE), potwierdzającym prowadzenie zrównoważonej uprawy.
To jeden z najbardziej charakterystycznych, a jednocześnie najmniej znanych poza Francją trunków regionu Champagne.
Nota degustacyjna
| Oko | Głęboka bursztynowa z pięknymi złotymi refleksami. |
| Nos | Intensywne nuty dojrzałych owoców, świeżych winogron oraz owoców kandyzowanych. |
| Podniebienie | Miękkie i niezwykle aksamitne. Doskonała równowaga między świeżością a naturalną słodyczą prowadzi do eleganckiego finiszu z subtelną nutą mineralności. |
Z czym podawać
Jako aperitif, z foie gras, z serami z niebieską pleśnią, tarta Tatin, crème brûlée, do deserów na bazie owoców.
To wyjątkowy trunek dla miłośników francuskich specjałów, idealny zarówno jako aperitif, jak i elegancki dodatek do wykwintnych potraw oraz deserów.
Informacje o produkcie
| Producent | Maison Guilleminot |
| Region | Szampania, Francja |
| Apelacja | AOC Ratafia de Champagne |
| Szczep | Pinot Noir 100% |
| Styl wina | Czerwone słodkie |
| Rocznik | Bez rocznika |
| Metoda produkcji | Tradycyjna metoda szampańska poprzez mutaż (mutage), czyli dodanie destylatu Marc de Champagne do świeżego moszczu winogronowego. |
| Zawartość alkoholu | 18% |
| Pojemność | 500 ml |
| Temperatura serwowania | 6–8°C |
| Waga | 1 kg |
|---|---|
| Kolor | Wina czerwone |
| Smak wina | Słodkie |
| Szczep | Pinot Noir |
| Region | Szampania |
| Potrawy | Wino do deserów, Wino do serów, Wino na aperiitif |
| Rodzaj / Styl | Likier, Szampany, Wina ciężkie, Wina dla koneserów, Wina korzenne, Wina na dzien kobiet, Wina na prezent, Wina na święta, Wina na sylwestra, Wina na walentynki, Wina owocowe |
| Ekologiczność | Zrównoważone rolnictwo HVE |
| Pojemność | 500 ml |
| Zamknięcie | Korek |
| Zawartość alkoholu | powyżej 15% |
Maison Guilleminot to rodzinna wytwórnia szampana z południa Szampanii, w sercu Côte des Bar. Od pierwszych sadzonek posadzonych pod koniec XIX wieku aż po dziś – pięć pokoleń jednej rodziny tworzy szampany 100% Pinot Noir, łącząc szacunek dla tradycji z troską o terroir i środowisko naturalne.
Symbol anioła – historia i logo Maison Guilleminot
Charakterystyczny anioł zdobiący etykiety wszystkich szampanów Guilleminot ma swoją własną historię. Rzeźbę wykonał pradziad obecnych właścicieli – z wykształcenia kamieniarz. Umieszczona nad drzwiami rodzinnego domu, miała chronić domowników i winnicę. Z biegiem czasu stała się symbolem i oficjalnym logo Maison Guilleminot.
Pięć pokoleń winiarzy
Historię winnicy tworzą kolejne pokolenia rodziny Guilleminot, z których każde wniosło coś trwałego.
Marie – założycielka winnicy
W 1897 roku Marie po raz pierwszy obsadziła działki winoroślą. Pełna energii, pasji i talentu, zapoczątkowała tradycję winiarską rodziny.
Suzanne i Henry – drugie pokolenie
Córka Marie, Suzanne, poświęciła całe życie pracy w winnicy i produkcji Pinot Noir, wspierana przez męża Henry'ego Guilleminot.
Colette i Michel – jakość i fokus
Trzecie pokolenie podniosło jakość produkcji i podjęło strategiczną decyzję o skupieniu się wyłącznie na odmianie Pinot Noir, najlepiej wyrażającej tamtejsze terroir.
Patrice, Carine i Corinne – strażnicy tradycji
Czwarte pokolenie, otwarte na nowoczesne metody, rozszerzyło asortyment szampanów, powiększyło winnice o nowe parcele, zachowując jednocześnie renomę i autentyczność Maison.
Piąte pokolenie – przyszłość Maison
Dzieci obecnych właścicieli, wprowadzone od najmłodszych lat w tajniki uprawy i winifikacji, kontynuują dziedzictwo poprzednich pokoleń.
Terroir Côte des Bar – winnice Guilleminot
Winnica Champagne Guilleminot położona jest na południu Szampanii, w Côte des Bar, na glebach wapienno-gliniastych. Rodzina posiada 32 działki o łącznej powierzchni 12 hektarów rozlokowane w trzech gminach: Channes, Bragelogne i prestiżowych Riceys. Najstarsza z parceli została obsadzona winoroślą w 1967 roku.
Teren winnicy, doskonale wyeksponowany na falistych zboczach, sprzyja ekspresji Pinot Noir. Winorośl uprawiana jest z poszanowaniem środowiska i różnorodności biologicznej. Maison Guilleminot posiada certyfikat HVE (Haute Valeur Environnementale).
Winifikacja – rzemiosło w każdym butelkowaniu
Proces produkcji szampana Guilleminot wyróżnia się dbałością o każdy etap i indywidualnym podejściem, możliwym dzięki małej skali wytwórni:
- Ręczny zbiór winogron dla zachowania pełni jakości owocu
- Klarowanie moszczu i fermentacja alkoholowa w kadziach
- Brak fermentacji malolaktycznej – co chroni świeżość i owocowość wina
- Butelkowanie wiosną i fermentacja w stałej temperaturze – tworzenie naturalnych bąbelków
- Powolne, 3-letnie dojrzewanie, po którym z wina usuwany jest osad
- Ograniczone wolumeny produkcji dla zachowania najwyższej jakości
Właściciele angażują się osobiście w każdy etap – od zbioru po etykietowanie. Zróżnicowanie geograficzne działek i różny wiek winorośli pozwalają tworzyć gamę szampanów o wyrazistych, odrębnych profilach.
Szampany Guilleminot – od aperitif po deser
Gama Champagne Maison Guilleminot to szampany 100% Blanc de Noirs z Pinot Noir – wina o owocowym charakterze, świeżości i elegancji. Idealnie sprawdzają się zarówno jako aperitif, jak i towarzysz posiłku aż po deser.