Burgundia
Chablis Chalmeau – Białe Wytrawne AOC Chablis
Chablis Chalmeau to znakomite Chardonnay z 30-letnich winorośli, uprawianych na gliniastowapiennych glebach w Chitry — miejscowości leżącej pomiędzy Auxerre i Chablis, w sercu Burgundii. Wino pochodzi z niewielkiej, rodzinnej winnicy.
Urzeka naturalną świeżością, rześką kwasowością i mineralnym charakterem typowym dla apelacji AOC Chablis. To eleganckie, żywe białe wytrawne, które doskonale wyraża charakter swojego terroir.
Świetne do owoców morza, wędzonego łososia, szparagów i twardych serów.
136,00 zł
72 w magazynie
Producent:
Nota degustacyjna
Oko: Piękna, cytrynowa barwa o średniej intensywności — jasna, czysta i świetlista.
Nos: Uwodzi niezwykłą świeżością i rześkością. W bukiecie dominują nuty dojrzałych cytryn i świeżo wyciśniętego soku cytrusowego, białego grejpfruta oraz niedojrzałych owoców pestkowych — moreli i brzoskwini. Po chwili kontaktu z powietrzem rozwijają się delikatne nuty ziołowe: tymianek i rozmaryn.
Usta: Podniebienie doskonale podąża za nosem — obfite, ze stosunkowo wysoką kwasowością nadającą winu świeży i orzeźwiający charakter. Całość wieńczy długi finisz z nutą goryczki albedo i mineralnym akcentem typowym dla terroir Chablis.
Połączenia kulinarne
- Twarde, ostre sery
- Dania z duszonymi owocami morza i wędzone krewetki
- Łosoś w sosie holenderskim
- Królik w sosie musztardowym
- Szparagi i sałaty z sosem winegret
O winie i regionie
Chablis Chalmeau pochodzi z winnicy rodziny Chalmeau w miejscowości Chitry — położonej wśród winorośli i sadów wiśniowych, na glebach gliniasto-wapiennych. Winorośle liczą ponad 30 lat, co przekłada się na głębszą koncentrację aromatów i wyraźną mineralność typową dla AOC Chablis.
Chablis to najbardziej wysunięta na północ apelacja Burgundii, słynąca z mineralnego Chardonnay dojrzewającego na glebach kimerydzkich, bogatych w skamieniałości. Wina stąd cechuje charakterystyczna rześkość, mineralna nuta i doskonała zdolność do łączenia się z owocami morza — co czyni je jednymi z najbardziej rozpoznawalnych białych win świata.
| Region | Burgundia |
|---|---|
| Kolor | Wina białe |
Domaine Christine, Elodie & Patrick Chalmeau to rodzinna winnica w Chitry – uroczej wiosce wśród winnic i wiśniowych sadów, położonej pomiędzy Auxerre i Chablis w sercu Burgundii. Historia posiadłości sięga okresu powojennego, a dziś prowadzi ją już czwarte pokolenie rodziny.
Historia – cztery pokolenia winiarzy z Chitry
Winnicę założył po II wojnie światowej pradziadek Marcel Chalmeau. Od 1977 roku rodzinną firmę prowadzili Patrick i Christine. W 2005 roku ich córka Elodie zdecydowała się kontynuować dzieło rodziców – jak sama mówi:
„Utworzona po II wojnie światowej przez mojego pradziadka Marcela winnica obejmuje obecnie 19 hektarów, podzielonych między Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chitry, Chablis i Chablis 1er Cru oraz Crémant de Bourgogne. Od 1977 roku naszą rodzinną firmę prowadził mój ojciec Patrick wraz z matką Christine. W 2005 roku zdecydowałam się kontynuować dzieło rodziców, które budowali przez ponad 25 lat." – Elodie Chalmeau
Winnica i apelacje – Chablis, Chitry i Crémant de Bourgogne
19-hektarowa winnica rodziny Chalmeau produkuje wina w pięciu apelacjach Burgundii:
- Bourgogne Aligoté
- Bourgogne Chitry
- Chablis
- Chablis 1er Cru
- Crémant de Bourgogne
Chitry to wyjątkowe miejsce w krajobrazie winiarskim Burgundii – gleby gliniasto-wapienne, bliskość Chablis i własna mikroapelacja nadają tutejszym winom wyrazisty charakter i mineralność.
Tradycja i nowoczesność – filozofia winifikacji
Elodie Chalmeau łączy tradycyjne metody winifikacji, wypracowane przez trzy poprzednie pokolenia, z nowoczesnym sprzętem. Każdy etap produkcji jest pod jej osobistą kontrolą, a każdy zabieg – uzasadniony. Efektem jest gama win wyrażających autentyczny charakter burgundzkiego terroir.