Beaujolais
Gamay
Wytrawne
Moulin-à-Vent Cuvée 12M rocznik 2019 – czerwone wino premium z apelacji AOC Moulin-à-Vent
Moulin à Vent czerwone wytrawne Cuvée 12M 2019 to doskonały przykład najwyższej klasy win z Beaujolais. Łączy świeżość i soczystość szczepu Gamay z elegancją oraz strukturą uzyskaną dzięki rocznemu dojrzewaniu w beczkach dębowych. Powstaje w rodzinnej winnicy Domaine de la Paillardière, gdzie od ponad 160 lat tradycja spotyka się z nowoczesnym, ekologicznym podejściem do uprawy winorośli. Ciemnoczerwona barwa z fioletowymi refleksami, nos czarnej porzeczki, dojrzałej wiśni i gorzkiej czekolady — z wiekiem rozwijają się nuty trufli i przypraw. Na podniebieniu krągłe i aksamitne, z doskonałą harmonią i długim owocowo-korzennym finiszem. Potencjał starzenia minimum 10 lat.
166,00 zł
13 w magazynie
Producent:
Moulin-à-Vent Cuvée 12M – czerwone wino z Beaujolais dojrzewające 12 miesięcy w beczkach
Moulin-à-Vent Cuvée 12M to wyjątkowe czerwone wino wytrawne z apelacji AOC Moulin-à-Vent, uznawanej za najbardziej prestiżową apelację regionu Beaujolais. Powstaje w 100% ze szczepu Gamay, z ponad 60-letnich winorośli uprawianych przez rodzinną winnicę Domaine de la Paillardière, której tradycje sięgają 1864 roku.
Moulin-à-Vent nazywane jest często „królem Beaujolais” ze względu na niezwykłą strukturę, elegancję i potencjał dojrzewania. W przeciwieństwie do większości win z regionu Beaujolais, najlepsze Moulin-à-Vent z powodzeniem dojrzewają przez wiele lat, zyskując złożoność i głębię porównywaną do win burgundzkich.
Winorośle prowadzone są zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego już od 2006 roku, bez stosowania herbicydów i nawozów chemicznych. Proces produkcji obejmuje ręczny zbiór, schładzanie całych gron przez 12–24 godziny oraz 3-tygodniową macerację na zimno. Wino dojrzewa przez 12 miesięcy w dębowych beczkach. Efektem jest doskonale zbudowane Moulin-à-Vent, które zachowuje świeżość charakterystyczną dla Gamay, jednocześnie oferując złożoność spotykaną w wysokiej klasy czerwonych winach Francji.
Nota degustacyjna
| Oko | Głęboka rubinowa z intensywnymi fioletowymi refleksami. |
| Nos | Bogaty i ewoluujący — w młodości intensywny aromat fiołka, wiśni i czarnej porzeczki z nutami leśnych owoców i gorzkiej czekolady. Z wiekiem rozwijają się aromaty irysa, zwiędłych róż, przypraw, dojrzałych owoców, a następnie runa leśnego i trufli. |
| Podniebienie | Krągłe i doskonale zbudowane — harmonia owocu, kwasowości i aksamitnych garbników tworzy elegancką strukturę. Długi, owocowo-korzenny finisz potwierdzający klasę Beaujolais Cru. |
Z czym podawać
Moulin à Vent doskonale komponuje się z dziczyzną, czerwonym mięsem, białym mięsem w sosie, pasztetami , serami dojrzewającymi oraz gorzką czekoladą
Wino wysoce oceniane i wielokrotnie nagradzane — godne kolekcji z potencjałem starzenia co najmniej 10 lat.
Informacje o produkcie
| Producent | Domaine de la Paillardière |
| Region | Beaujolais, Francja |
| Apelacja | AOP Beaujolais Moulin à Vent |
| Szczep | Gamay |
| Styl wina | Czerwone wytrawne |
| Rocznik | 2019 |
| Metoda produkcji | Maceracja węglowa, 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego |
| Zawartość alkoholu | 13% |
| Pojemność | 750 ml |
| Temperatura serwowania | 14°C |
| Potencjał dojrzewania | Co najmniej 10 lat |
| Waga | 1,5 kg |
|---|---|
| Region | Beaujolais |
| Kolor | Wina czerwone |
| Ekologiczność | Ekologiczne BIO |
| Pojemność | 750 ml |
| Potrawy | Wino do cielęciny, Wino do czerwonego mięsa, Wino do dziczyzny, Wino do jagnięciny, Wino do kaczki, Wino do serów, Wino do wędlin |
| Rodzaj / Styl | Wina ciężkie, Wina dla koneserów, Wina korzenne, Wina na prezent, Wina na święta, Wina na sylwestra, Wina na walentynki, Wina owocowe |
| Smak wina | Wytrawne |
| Zamknięcie | Korek |
| Szczep | Gamay |
| Zawartość alkoholu | 11,5-13,5% |
Cztery pokolenia pasji do wina w sercu Beaujolais
Domaine de la Paillardière mieści się w Corcelles-en-Beaujolais – miejscowości położonej 44 km na północ od Lyonu, w samym sercu regionu Beaujolais. Posiadłość pozostaje w rękach rodziny Jambon od 1864 roku, a każde kolejne pokolenie przekazuje dalej zarówno tradycję winiarską, jak i miłość do tej ziemi.
W 1997 roku Richard Jambon – czwarty w linii właściciel – przejął zarządzanie winnicą. Nie tylko zachował jej rodzinny charakter, ale tchnął w nią nową energię: zmodernizował wyposażenie i znacznie poszerzył gamę produkowanych win.
Wina Domaine de la Paillardière
Dzięki modernizacji Richarda oferta domaine obejmuje dziś znacznie szersze spektrum apelacji niż w przeszłości. Do klasycznego trio – Beaujolais, Beaujolais Villages Rouge i Morgon – dołączyły nowe tytuły.
Obecny asortyment
- Beaujolais Villages Blanc
- Beaujolais Rosé
- Brouilly
- Moulin à Vent
- Crémant de Bourgogne
- Beaujolais Villages Rouge
- Morgon
- Beaujolais (klasyczne)
Obecność Crémant de Bourgogne w ofercie winnicy z Beaujolais wyróżnia posiadłość na tle lokalnej konkurencji – to dowód na wszechstronność Richarda i jego gotowość do przekraczania regionalnych granic stylistycznych.
Uprawa ekologiczna i certyfikat ECOCERT
Filozofia Domaine de la Paillardière opiera się na głębokim szacunku do natury. Od 2006 roku Richard praktykuje zasady rolnictwa ekologicznego bez posiadania formalnego certyfikatu – uprawia ziemię tradycyjnymi metodami, całkowicie rezygnując ze środków chwastobójczych i nawozów chemicznych.
Uprawa gleby
Od 2006 roku regularne oranie i plewienie zastępują herbicydy. Rytm pracy wyznacza naturalny cykl roślin – bez ingerencji chemii.
Zbiór ręczny
Winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie, a następnie schładzane do 4 °C przez 24 godziny przed winifikowaniem – co chroni aromat i świeżość owocu.
Certyfikat ECOCERT
W 2023 roku lata pracy bez chemii zostały formalnie docenione – winnica uzyskała ekologiczny certyfikat ECOCERT, jeden z najbardziej prestiżowych w branży rolno-spożywczej.
Wino jako sztuka i emocje – słowami Richarda Jambona
„Szacunek dla natury i środowiska jest dla mnie priorytetem. To całkowita zmiana w podejściu do uprawy winorośli, a jednocześnie wzbogacenie mojej posiadłości. Dzięki tej metodzie dążę do nawiązania nowego, głębszego związku z winoroślą i uzyskania najwyższej jakości zbiorów, co ma odzwierciedlenie w procesie winifikacji. Bycie winiarzem oznacza pracę z pasją. Wino to sztuka, styl... i emocje." – Richard Jambon, właściciel Domaine de la Paillardière