Beaujolais
Gamay
Wytrawne
Moulin à Vent Cuvée 12M rocznik 2016 — Wino czerwone wytrawne, AOP Beaujolais
Moulin à Vent czerwone wytrawne Cuvée 12M 2016 to wybitne Beaujolais z 60-letnich krzewów Gamay z ekologicznej winnicy Domaine de la Paillardière. Maceracja węglowa i 12 miesięcy dojrzewania w beczce z dębu francuskiego nadają winu wyjątkową strukturę i złożoność.
Ciemnoczerwona barwa z fioletowymi refleksami, nos czarnej porzeczki, dojrzałej wiśni i gorzkiej czekolady — z wiekiem rozwijają się nuty trufli i przypraw. Na podniebieniu krągłe i aksamitne, z doskonałą harmonią i długim owocowo-korzennym finiszem.
Pierwotna cena wynosiła: 166,00 zł.124,50 złAktualna cena wynosi: 124,50 zł.
2 w magazynie
Producent:
Moulin à Vent Cuvée 12M — wybitne czerwone wino wytrawne z Beaujolais
Znakomite Moulin à Vent Gamay z rocznika 2016, wyprodukowane przez Domaine de la Paillardière — małą winnicę prowadzoną w duchu rolnictwa ekologicznego. Wino pochodzi z 60-letnich winorośli, których głęboko zakorzenione krzewy dają owoce o wyjątkowej koncentracji i złożoności. Winogrona zbierane ręcznie przechodzą macerację węglową, po której wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego — stąd nazwa Cuvée 12M.
Moulin à Vent to najbardziej prestiżowy i długowieczny spośród dziesięciu Crus apelacji AOP Beaujolais — jedyne, które z wiekiem nabywa złożoności dorównującej wielkim winom Burgundii. Filozofia właścicieli winnicy opiera się na poszanowaniu terroir, ekologicznej uprawie i minimalnej ingerencji w winiarni, by w pełni wyrazić charakter miejsca i rocznika.
Nota degustacyjna
| Oko | Ciemnoczerwona barwa z fioletowymi refleksami — głęboka i intensywna, świadcząca o koncentracji owocu ze starych winorośli. |
| Nos | Bogaty i ewoluujący — w młodości intensywny aromat fiołka, wiśni i czarnej porzeczki z nutami leśnych owoców i gorzkiej czekolady. Z wiekiem rozwijają się aromaty irysa, zwiędłych róż, przypraw, dojrzałych owoców, a następnie runa leśnego i trufli. |
| Podniebienie | Krągłe i doskonale zbudowane — harmonia owocu, kwasowości i aksamitnych garbników tworzy elegancką strukturę. Wspaniały, długi, owocowo-korzenny finisz potwierdzający klasę Beaujolais Cru i potencjał na kolejne lata. |
Z czym podawać
To czerwone wino wytrawne Beaujolais doskonale sprawdza się w towarzystwie mięsnych daniach kuchni myśliwskiej, a także białych mięsach w sosie, czerwonym mięsem, pasztetami, dojrzewającymi serami i gorzka czekoladą.
Wino wysoce oceniane i wielokrotnie nagradzane — godne kolekcji z potencjałem starzenia co najmniej 10 lat.
Informacje o produkcie
| Producent | Domaine de la Paillardière |
| Region | Beaujolais, Francja |
| Apelacja | AOP Beaujolais Moulin à Vent |
| Szczep | Gamay |
| Styl wina | Czerwone wytrawne |
| Rocznik | 2016 |
| Metoda produkcji | Maceracja węglowa, 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego |
| Zawartość alkoholu | 13% |
| Pojemność | 750 ml |
| Temperatura serwowania | 14°C |
| Potencjał dojrzewania | Co najmniej 10 lat |
| Waga | 1,5 kg |
|---|---|
| Region | Beaujolais |
| Kolor | Wina czerwone |
| Ekologiczność | Ekologiczne BIO |
| Potrawy | Wino do cielęciny, Wino do czerwonego mięsa, Wino do drobiu, Wino do dziczyzny, Wino do jagnięciny, Wino do kaczki, Wino do lekkich sałatek, Wino do serów, Wino do wędlin |
| Pojemność | 750 ml |
| Rodzaj / Styl | Wina ciężkie, Wina dla koneserów, Wina korzenne, Wina na prezent, Wina na święta, Wina na sylwestra, Wina owocowe |
| Smak wina | Wytrawne |
| Szczep | Gamay |
| Zamknięcie | Korek |
| Zawartość alkoholu | 11,5-13,5% |
Cztery pokolenia pasji do wina w sercu Beaujolais
Domaine de la Paillardière mieści się w Corcelles-en-Beaujolais – miejscowości położonej 44 km na północ od Lyonu, w samym sercu regionu Beaujolais. Posiadłość pozostaje w rękach rodziny Jambon od 1864 roku, a każde kolejne pokolenie przekazuje dalej zarówno tradycję winiarską, jak i miłość do tej ziemi.
W 1997 roku Richard Jambon – czwarty w linii właściciel – przejął zarządzanie winnicą. Nie tylko zachował jej rodzinny charakter, ale tchnął w nią nową energię: zmodernizował wyposażenie i znacznie poszerzył gamę produkowanych win.
Wina Domaine de la Paillardière
Dzięki modernizacji Richarda oferta domaine obejmuje dziś znacznie szersze spektrum apelacji niż w przeszłości. Do klasycznego trio – Beaujolais, Beaujolais Villages Rouge i Morgon – dołączyły nowe tytuły.
Obecny asortyment
- Beaujolais Villages Blanc
- Beaujolais Rosé
- Brouilly
- Moulin à Vent
- Crémant de Bourgogne
- Beaujolais Villages Rouge
- Morgon
- Beaujolais (klasyczne)
Obecność Crémant de Bourgogne w ofercie winnicy z Beaujolais wyróżnia posiadłość na tle lokalnej konkurencji – to dowód na wszechstronność Richarda i jego gotowość do przekraczania regionalnych granic stylistycznych.
Uprawa ekologiczna i certyfikat ECOCERT
Filozofia Domaine de la Paillardière opiera się na głębokim szacunku do natury. Od 2006 roku Richard praktykuje zasady rolnictwa ekologicznego bez posiadania formalnego certyfikatu – uprawia ziemię tradycyjnymi metodami, całkowicie rezygnując ze środków chwastobójczych i nawozów chemicznych.
Uprawa gleby
Od 2006 roku regularne oranie i plewienie zastępują herbicydy. Rytm pracy wyznacza naturalny cykl roślin – bez ingerencji chemii.
Zbiór ręczny
Winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie, a następnie schładzane do 4 °C przez 24 godziny przed winifikowaniem – co chroni aromat i świeżość owocu.
Certyfikat ECOCERT
W 2023 roku lata pracy bez chemii zostały formalnie docenione – winnica uzyskała ekologiczny certyfikat ECOCERT, jeden z najbardziej prestiżowych w branży rolno-spożywczej.
Wino jako sztuka i emocje – słowami Richarda Jambona
„Szacunek dla natury i środowiska jest dla mnie priorytetem. To całkowita zmiana w podejściu do uprawy winorośli, a jednocześnie wzbogacenie mojej posiadłości. Dzięki tej metodzie dążę do nawiązania nowego, głębszego związku z winoroślą i uzyskania najwyższej jakości zbiorów, co ma odzwierciedlenie w procesie winifikacji. Bycie winiarzem oznacza pracę z pasją. Wino to sztuka, styl... i emocje." – Richard Jambon, właściciel Domaine de la Paillardière