Beaujolais
Beaujolais Moulin à Vent Cuvée 12M 2016 – Czerwone Wytrawne Beaujolais
Moulin à Vent czerwone wytrawne Cuvée 12M 2016 to wybitne Beaujolais z 60-letnich krzewów Gamay z ekologicznej winnicy Domaine de la Paillardière — prestiżowego cru zwanego „Roi du Beaujolais”. Maceracja węglowa i 12 miesięcy dojrzewania w beczce z dębu francuskiego nadają winu wyjątkową strukturę i złożoność.
Ciemnoczerwona barwa z fioletowymi refleksami, nos czarnej porzeczki, dojrzałej wiśni i gorzkiej czekolady — z wiekiem rozwijają się nuty trufli i przypraw. Na podniebieniu krągłe i aksamitne, z doskonałą harmonią i długim owocowo-korzennym finiszem. Potencjał starzenia minimum 10 lat. Temperatura serwowania: 14–16 °C.
166,00 zł
3 w magazynie
Producent:
Beaujolais Moulin à Vent Cuvée 12M 2016 — wybitne czerwone Beaujolais z 60-letnich krzewów
Znakomite wino ze szczepu Gamay z 60-letnich winorośli z ekologicznej winnicy Domaine de la Paillardière. Dojrzewało 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego po maceracji węglowej — technice wydobywającej pełnię owocowości i struktury. Zbiory wyłącznie ręczne, rolnictwo ekologiczne.
Moulin à Vent to najbardziej prestiżowa apelacja Beaujolais — tzw. „Roi du Beaujolais”. Wina z tej apelacji mają znacznie większy potencjał starzenia niż typowe Beaujolais, a rocznik 2016 znajduje się właśnie w optymalnym oknie dojrzałości.
Nota degustacyjna
Oko: Ciemnoczerwona barwa z intensywnymi fioletowymi refleksami. Głęboka i bogata, wskazująca na dojrzałość i potencjał wina.
Nos: Odsłania nuty czarnej porzeczki, dojrzałej wiśni i gorzkiej czekolady. Za młodu intensywny aromat fiołka i wiśni; po kilku latach rozwijają się nuty irysa, róż, trufli i przypraw.
Usta: Krągłe i dobrze zbudowane, z doskonałą harmonią owocu, kwasowości i aksamitnych garbników. Wspaniały, długi owocowo-korzenny finisz. Potencjał starzenia minimum 10 lat.
Połączenia kulinarne
To moulin a vent czerwone wytrawne zasługuje na wykwintne dania — wino na wyjątkowe okazje.
- Czerwone mięsa i dziczyzna
- Kaczka i pasztety
- Sery dojrzałe
- Desery z gorzkiej czekolady
| Region | Beaujolais |
|---|---|
| Kolor | Wina czerwone |
Cztery pokolenia pasji do wina w sercu Beaujolais
Domaine de la Paillardière mieści się w Corcelles-en-Beaujolais – miejscowości położonej 44 km na północ od Lyonu, w samym sercu regionu Beaujolais. Posiadłość pozostaje w rękach rodziny Jambon od 1864 roku, a każde kolejne pokolenie przekazuje dalej zarówno tradycję winiarską, jak i miłość do tej ziemi.
W 1997 roku Richard Jambon – czwarty w linii właściciel – przejął zarządzanie winnicą. Nie tylko zachował jej rodzinny charakter, ale tchnął w nią nową energię: zmodernizował wyposażenie i znacznie poszerzył gamę produkowanych win.
Wina Domaine de la Paillardière
Dzięki modernizacji Richarda oferta domaine obejmuje dziś znacznie szersze spektrum apelacji niż w przeszłości. Do klasycznego trio – Beaujolais, Beaujolais Villages Rouge i Morgon – dołączyły nowe tytuły.
Obecny asortyment
- Beaujolais Villages Blanc
- Beaujolais Rosé
- Brouilly
- Moulin à Vent
- Crémant de Bourgogne
- Beaujolais Villages Rouge
- Morgon
- Beaujolais (klasyczne)
Obecność Crémant de Bourgogne w ofercie winnicy z Beaujolais wyróżnia posiadłość na tle lokalnej konkurencji – to dowód na wszechstronność Richarda i jego gotowość do przekraczania regionalnych granic stylistycznych.
Uprawa ekologiczna i certyfikat ECOCERT
Filozofia Domaine de la Paillardière opiera się na głębokim szacunku do natury. Od 2006 roku Richard praktykuje zasady rolnictwa ekologicznego bez posiadania formalnego certyfikatu – uprawia ziemię tradycyjnymi metodami, całkowicie rezygnując ze środków chwastobójczych i nawozów chemicznych.
Uprawa gleby
Od 2006 roku regularne oranie i plewienie zastępują herbicydy. Rytm pracy wyznacza naturalny cykl roślin – bez ingerencji chemii.
Zbiór ręczny
Winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie, a następnie schładzane do 4 °C przez 24 godziny przed winifikowaniem – co chroni aromat i świeżość owocu.
Certyfikat ECOCERT
W 2023 roku lata pracy bez chemii zostały formalnie docenione – winnica uzyskała ekologiczny certyfikat ECOCERT, jeden z najbardziej prestiżowych w branży rolno-spożywczej.
Wino jako sztuka i emocje – słowami Richarda Jambona
„Szacunek dla natury i środowiska jest dla mnie priorytetem. To całkowita zmiana w podejściu do uprawy winorośli, a jednocześnie wzbogacenie mojej posiadłości. Dzięki tej metodzie dążę do nawiązania nowego, głębszego związku z winoroślą i uzyskania najwyższej jakości zbiorów, co ma odzwierciedlenie w procesie winifikacji. Bycie winiarzem oznacza pracę z pasją. Wino to sztuka, styl... i emocje." – Richard Jambon, właściciel Domaine de la Paillardière