Beaujolais
Morgon 12M Rouge — Wino czerwone wytrawne dojrzewające w beczce, Beaujolais Morgon
Morgon Cuvée 12M czerwone wytrawne 2020 to głębokie Beaujolais z apelacji Morgon — Gamay 100% z 50-letnich krzewów winnicy Domaine de la Paillardière z certyfikatem ECOCERT. Winogrona zbierane ręcznie, trzy tygodnie maceracji na zimno, następnie 12 miesięcy dojrzewania w beczce dębowej.
Głęboka rubinowa barwa, intensywny nos wiśni, malin i ziół z dębowymi akcentami. Na podniebieniu soczyste i strukturalne, z żywą kwasowością i gładkimi taninami. Harmonijne i eleganckie, z potencjałem dojrzewania do 10 lat. Doskonałe do czerwonego mięsa, dziczyzny i wołowiny po burgundzku. Temperatura serwowania: 14 °C.
144,00 zł
5 w magazynie
Producent:
Morgon 12M Rouge — głębokie wino Beaujolais Morgon z 50-letnich krzewów
Morgon 12M Rouge to wino Beaujolais Morgon z apelacji AOP, produkowane w 100% ze szczepu Gamay zbieranego ręcznie z 50-letnich krzewów. Winogrona trafiają do skrzyń palox i są schładzane przez 12–24 godziny. Maceracja na zimno trwająca 3 tygodnie poprzedza fermentację, po której wino dojrzewa minimum 12 miesięcy w beczkach dębowych — stąd oznaczenie 12M w nazwie — uzyskując strukturę, głębię i elegancję.
Producent Richard Jambon od 2006 roku stosuje w winnicy metody ekologiczne, budując głębszy związek z winoroślą i osiągając najwyższą jakość zbiorów ręcznych. W 2023 roku uzyskał certyfikat ECOCERT, potwierdzający zaangażowanie w zrównoważone winiarstwo w regionie Beaujolais.
Nota degustacyjna
| Oko | Głęboka barwa rubinowa. |
| Nos | Intensywnie owocowy, przywodzący na myśl wiśnie i maliny, z delikatnymi akcentami ziołowymi. |
| Podniebienie | Przyjemnie owocowe z żywą kwasowością, soczyście strukturalne, z gładkimi taninami. |
Z czym podawać
Wino z Gamay Beaujolais w stylu Morgon doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i klasyczną kuchnią francuską — szczególnie z potrawami wymagającymi głębokiego, owocowego czerwonego wina.
| Czerwone mięso | Dziczyzna | Białe mięso w sosie | Coq au vin | Wołowina po burgundzku | Sery | Aperitif |
Serwuj w temperaturze 14 °C. Wino ma potencjał dojrzewania do 10 lat.
Informacje o produkcie
| Producent | Richard Jambon |
| Region | Beaujolais, Francja |
| Apelacja | AOP Beaujolais Morgon |
| Szczep | Gamay 100% |
| Styl wina | Czerwone wytrawne |
| Rocznik | 2021 |
| Metoda produkcji | Zbiór ręczny, maceracja na zimno (3 tygodnie), dojrzewanie min. 12 miesięcy w beczkach dębowych |
| Zawartość alkoholu | 12,5% |
| Pojemność | 750 ml |
| Temperatura serwowania | 14 °C |
| Potencjał dojrzewania | Do 10 lat |
| Region | Beaujolais |
|---|---|
| Kolor | Wina czerwone |
Cztery pokolenia pasji do wina w sercu Beaujolais
Domaine de la Paillardière mieści się w Corcelles-en-Beaujolais – miejscowości położonej 44 km na północ od Lyonu, w samym sercu regionu Beaujolais. Posiadłość pozostaje w rękach rodziny Jambon od 1864 roku, a każde kolejne pokolenie przekazuje dalej zarówno tradycję winiarską, jak i miłość do tej ziemi.
W 1997 roku Richard Jambon – czwarty w linii właściciel – przejął zarządzanie winnicą. Nie tylko zachował jej rodzinny charakter, ale tchnął w nią nową energię: zmodernizował wyposażenie i znacznie poszerzył gamę produkowanych win.
Wina Domaine de la Paillardière
Dzięki modernizacji Richarda oferta domaine obejmuje dziś znacznie szersze spektrum apelacji niż w przeszłości. Do klasycznego trio – Beaujolais, Beaujolais Villages Rouge i Morgon – dołączyły nowe tytuły.
Obecny asortyment
- Beaujolais Villages Blanc
- Beaujolais Rosé
- Brouilly
- Moulin à Vent
- Crémant de Bourgogne
- Beaujolais Villages Rouge
- Morgon
- Beaujolais (klasyczne)
Obecność Crémant de Bourgogne w ofercie winnicy z Beaujolais wyróżnia posiadłość na tle lokalnej konkurencji – to dowód na wszechstronność Richarda i jego gotowość do przekraczania regionalnych granic stylistycznych.
Uprawa ekologiczna i certyfikat ECOCERT
Filozofia Domaine de la Paillardière opiera się na głębokim szacunku do natury. Od 2006 roku Richard praktykuje zasady rolnictwa ekologicznego bez posiadania formalnego certyfikatu – uprawia ziemię tradycyjnymi metodami, całkowicie rezygnując ze środków chwastobójczych i nawozów chemicznych.
Uprawa gleby
Od 2006 roku regularne oranie i plewienie zastępują herbicydy. Rytm pracy wyznacza naturalny cykl roślin – bez ingerencji chemii.
Zbiór ręczny
Winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie, a następnie schładzane do 4 °C przez 24 godziny przed winifikowaniem – co chroni aromat i świeżość owocu.
Certyfikat ECOCERT
W 2023 roku lata pracy bez chemii zostały formalnie docenione – winnica uzyskała ekologiczny certyfikat ECOCERT, jeden z najbardziej prestiżowych w branży rolno-spożywczej.
Wino jako sztuka i emocje – słowami Richarda Jambona
„Szacunek dla natury i środowiska jest dla mnie priorytetem. To całkowita zmiana w podejściu do uprawy winorośli, a jednocześnie wzbogacenie mojej posiadłości. Dzięki tej metodzie dążę do nawiązania nowego, głębszego związku z winoroślą i uzyskania najwyższej jakości zbiorów, co ma odzwierciedlenie w procesie winifikacji. Bycie winiarzem oznacza pracę z pasją. Wino to sztuka, styl... i emocje." – Richard Jambon, właściciel Domaine de la Paillardière