Beaujolais
Beaujolais Morgon Cuvée 12M 2020 – Czerwone Wytrawne Beaujolais
Morgon Cuvée 12M czerwone wytrawne 2020 to głębokie Beaujolais z apelacji Morgon — Gamay 100% z 50-letnich krzewów winnicy Domaine de la Paillardière z certyfikatem ECOCERT. Winogrona zbierane ręcznie, trzy tygodnie maceracji na zimno, następnie 12 miesięcy dojrzewania w beczce dębowej.
Głęboka rubinowa barwa, intensywny nos wiśni, malin i ziół z dębowymi akcentami. Na podniebieniu soczyste i strukturalne, z żywą kwasowością i gładkimi taninami. Harmonijne i eleganckie, z potencjałem dojrzewania do 10 lat. Doskonałe do czerwonego mięsa, dziczyzny i wołowiny po burgundzku. Temperatura serwowania: 14 °C.
144,00 zł
Brak w magazynie
Producent:
Beaujolais Morgon Cuvée 12M 2020 — głębokie Morgon dojrzewające w beczce, certyfikat ECOCERT
Morgon Cuvée 12M czerwone wytrawne to autentyczne wino z apelacji Morgon, powstałe w 100% ze szczepu Gamay z 50-letnich krzewów. Winogrona zbierane ręcznie do skrzyń, schładzane 12–24 godziny przed trzy tygodniową maceracją na zimno. Następnie wino dojrzewa 12 miesięcy w beczce dębowej, zyskując strukturę, głębię i elegancję.
Winiarz Richard Jambon stosuje praktyki ekologiczne od 2006 roku — w 2023 roku winnica Domaine de la Paillardière uzyskała certyfikat ECOCERT. Połączenie rzemieślniczej precyzji i ekologicznej uprawy przekłada się na wina z wyrazistą osobowością i potencjałem dojrzewania do 10 lat.
Nota degustacyjna
Oko: Głęboka rubinowa barwa o dużej intensywności — efekt starych krzewów i długiego dojrzewania.
Nos: Intensywnie owocowy, z aromatami wiśni, malin i ziół. Dębowe nuty nadają głębi i złożoności.
Usta: Przyjemnie owocowe, z żywą kwasowością i soczyście strukturalnymi, gładkimi taninami. Harmonijne i eleganckie. Potencjał dojrzewania 10 lat.
Połączenia kulinarne
To morgon cuvée 12m z certyfikatem ECOCERT doskonale komponuje się z wykwintną kuchnią mięsną.
- Czerwone mięso i wołowina po burgundzku
- Dziczyzna
- Białe mięso
- Sery dojrzałe
| Region | Beaujolais |
|---|---|
| Kolor | Wina czerwone |
Cztery pokolenia pasji do wina w sercu Beaujolais
Domaine de la Paillardière mieści się w Corcelles-en-Beaujolais – miejscowości położonej 44 km na północ od Lyonu, w samym sercu regionu Beaujolais. Posiadłość pozostaje w rękach rodziny Jambon od 1864 roku, a każde kolejne pokolenie przekazuje dalej zarówno tradycję winiarską, jak i miłość do tej ziemi.
W 1997 roku Richard Jambon – czwarty w linii właściciel – przejął zarządzanie winnicą. Nie tylko zachował jej rodzinny charakter, ale tchnął w nią nową energię: zmodernizował wyposażenie i znacznie poszerzył gamę produkowanych win.
Wina Domaine de la Paillardière
Dzięki modernizacji Richarda oferta domaine obejmuje dziś znacznie szersze spektrum apelacji niż w przeszłości. Do klasycznego trio – Beaujolais, Beaujolais Villages Rouge i Morgon – dołączyły nowe tytuły.
Obecny asortyment
- Beaujolais Villages Blanc
- Beaujolais Rosé
- Brouilly
- Moulin à Vent
- Crémant de Bourgogne
- Beaujolais Villages Rouge
- Morgon
- Beaujolais (klasyczne)
Obecność Crémant de Bourgogne w ofercie winnicy z Beaujolais wyróżnia posiadłość na tle lokalnej konkurencji – to dowód na wszechstronność Richarda i jego gotowość do przekraczania regionalnych granic stylistycznych.
Uprawa ekologiczna i certyfikat ECOCERT
Filozofia Domaine de la Paillardière opiera się na głębokim szacunku do natury. Od 2006 roku Richard praktykuje zasady rolnictwa ekologicznego bez posiadania formalnego certyfikatu – uprawia ziemię tradycyjnymi metodami, całkowicie rezygnując ze środków chwastobójczych i nawozów chemicznych.
Uprawa gleby
Od 2006 roku regularne oranie i plewienie zastępują herbicydy. Rytm pracy wyznacza naturalny cykl roślin – bez ingerencji chemii.
Zbiór ręczny
Winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie, a następnie schładzane do 4 °C przez 24 godziny przed winifikowaniem – co chroni aromat i świeżość owocu.
Certyfikat ECOCERT
W 2023 roku lata pracy bez chemii zostały formalnie docenione – winnica uzyskała ekologiczny certyfikat ECOCERT, jeden z najbardziej prestiżowych w branży rolno-spożywczej.
Wino jako sztuka i emocje – słowami Richarda Jambona
„Szacunek dla natury i środowiska jest dla mnie priorytetem. To całkowita zmiana w podejściu do uprawy winorośli, a jednocześnie wzbogacenie mojej posiadłości. Dzięki tej metodzie dążę do nawiązania nowego, głębszego związku z winoroślą i uzyskania najwyższej jakości zbiorów, co ma odzwierciedlenie w procesie winifikacji. Bycie winiarzem oznacza pracę z pasją. Wino to sztuka, styl... i emocje." – Richard Jambon, właściciel Domaine de la Paillardière