Château Haut-La Péreyre
Château Haut-La Péreyre to rodzinna posiadłość winiarska w Entre-Deux-Mers, w rękach rodziny Cailleux od 1881 roku. 52-hektarowa winnica rozciąga się na terenie 8 gmin i produkuje wina w kilku prestiżowych apelacjach Bordeaux. Sześć pokoleń tradycji połączone z nowoczesnymi technikami enologicznymi i głębokim szacunkiem dla terroir.
Winnica i apelacje – Entre-Deux-Mers Haut-Benauge
Winnica o powierzchni 52 hektarów rozłożona jest na 8 gminach regionu Entre-Deux-Mers. Dzięki tej różnorodności geograficznej Château Haut-La Péreyre produkuje wina w kilku apelacjach:
- Cadillac Côtes de Bordeaux
- Bordeaux Supérieur
- Entre-Deux-Mers Haut-Benauge
- Premières Côtes de Bordeaux
- Crémant
Pojęcie terroir stanowi dla winiarzy centralny punkt refleksji w procesie tworzenia każdego wina.
Olivier Cailleux – szóste pokolenie właścicieli
Olivier Cailleux jest szóstym pokoleniem rodziny zarządzającym posiadłością. Jego wykształcenie enologiczne obejmuje:
- BTS z zakresu winiarstwa i enologii
- BTS z handlu winami i alkoholami
- DUAD – Uniwersytecki Dyplom Umiejętności Degustacyjnych
Przed powrotem do rodzinnego château zdobywał doświadczenie w najsłynniejszych crus classés Médoc – Cos d’Estournel i Château Lagrange – oraz w Nowej Zelandii i Republice Południowej Afryki. Dziś może poszczycić się 29 winifikacjami, z czego 24 przeprowadzonymi w Château.
Tradycja i technologia – sześć pokoleń w służbie jakości
Połączenie metod tradycyjnych, pielęgnowanych przez sześć pokoleń, z nowoczesnymi technikami produkcji pozwala tworzyć wina o pięknej barwie, bogatym aromacie, wysokiej koncentracji i doskonałej równowadze – wina, które w pełni oddają charakter swojego terroir.
W dążeniu do najwyższej jakości rodzinę Cailleux wspiera międzynarodowy konsultant enologiczny Claude Gros. Jego zewnętrzne spojrzenie na proces tworzenia win jest dla Oliviera nieodłącznym elementem pracy nad każdym rocznikiem.
Szacunek dla środowiska – certyfikat HVE
Olivier Cailleux podchodzi do prowadzenia winnicy z perspektywą długofalową. Jak sam mówi:
„Szczególnie świadomy tego, że jestem tu jedynie przejściowo – na tych bordoskich terroir, gdzie winorośl uprawiana jest od 2000 lat i mam nadzieję, będzie uprawiana przez kolejne dwa tysiące – wszystkie moje działania i decyzje podejmuję z myślą o długofalowej wizji oraz coraz większym poszanowaniu środowiska naturalnego.”
Od 2015 roku Château Haut-La Péreyre posiada certyfikat Haute Valeur Environnementale (HVE) – najwyższy francuski standard zaangażowania winiarni w ochronę środowiska i różnorodności biologicznej.
Produkty wybranego producenta
Bordeaux