Szampania

Szampan – symbol luksusu z północno-wschodniej Francji

Szampania leży w północno-wschodniej Francji, ok. 150 km od Paryża – to najbardziej
wysunięty na północ region winiarski Francji. Chłodny klimat, kredowo-wapienna gleba
o wyjątkowej porowatości i surowe regulacje AOC sprawiają, że tylko wino z tego regionu
może nosić nazwę szampan.

Aby butelka mogła trafić na rynek, musi przejść ściśle określony i pracochłonny proces
produkcji zwany méthode champenoise – tradycyjną metodą szampańską, opartą
na wtórnej fermentacji w butelce. To właśnie ta metoda i warunki terroir tworzą
charakterystyczne bąbelki, złożoność i elegancję szampana.

Co sprawia, że szampan jest wyjątkowy?

Kredowa gleba Szampanii jest wyjątkowo porowata i drobna – inaczej niż wapień w pozostałych
regionach Francji. Zapewnia doskonały drenaż, dostęp do głębokich zasobów wody i łatwe
pobieranie minerałów przez korzenie winorośli. To właśnie gleba nadaje szampanom
charakterystyczną mineralność.

Chłodny klimat regionu (średnia temperatura lipca to ok. 19°C) sprawia, że winogrona
rzadko osiągają pełną dojrzałość – zachowują za to wysoką kwasowość, która jest fundamentem
dobrego szampana i jego potencjału do leżakowania.

Blanc de Blancs, Blanc de Noirs i Rosé

Szampan różowy to osobna kategoria – Szampania jest jedyną jakościową apelacją w Europie,
która pozwala na jego uzyskanie przez zmieszanie wina białego z czerwonym.
Szampany rocznikowe (Vintage) produkowane są wyłącznie w najlepszych latach,
m.in. 2008, 2004, 2002 i 1996.