Burgundia

Wina z Burgundii – jeden z najbardziej prestiżowych regionów winiarskich świata

Burgundia to bez wątpienia jeden z najbardziej prestiżowych regionów winiarskich na świecie.
Największe miasto regionu, Dijon, słynie co prawda z musztardy, ale to właśnie tu rozpoczyna się
Droga Wielkich Winnic (La Route des Grands Crus) – biegnąca wśród
najbardziej reprezentatywnych winnic Burgundii, będąca prawdziwą atrakcją dla miłośników enoturystyki.

W sercu Burgundii, na „Złotym Wybrzeżu" Côte d'Or, uprawia się winorośle,
z których produkuje się wina należące do najdroższych we Francji i na całym świecie.

Pinot Noir i Chardonnay – główne szczepy Burgundii

Czerwone wina Burgundii – Pinot Noir

Czerwone wina burgundzkie produkowane są ze szczepu pinot noir (poza Beaujolais,
gdzie stosuje się gamay). Są owocowe, z dominującymi smakami czerwonych owoców – zwłaszcza wiśni –
i zaliczane do win delikatnych. Mają sporą kwasowość, ale łagodne taniny, dzięki czemu w konsumpcji
wydają się lekkie. Najlepsze roczniki pinot noir z Burgundii mają duży potencjał starzenia.

Doskonale pasują do dań z białych mięs, łagodnych mięs czerwonych oraz jagnięciny.

Białe wina Burgundii – Chardonnay

Burgundia słynie ze znakomitego chardonnay – białego wina o wyraźnej kwasowości,
rozpoznawalnego na całym świecie. Jest owocowe, z zapachami białych kwiatów, niekiedy nutami
świeżego masła i miodu. Świetnie komponuje się z drobiem, rybami, owocami morza i serami.
W regionie uprawia się też szczepy aligoté, sauvignon blanc i pinot blanc.

Bourgogne Aligoté – wino z naszej oferty

Z regionu Burgundii oferujemy m.in. wino ze szczepu aligoté, wyprodukowane
w winnicy Domaine Christine, Élodie & Patrick Chalmeau. Aligoté stanowi 6%
winorośli w Burgundii i od XVII wieku jest jedną z dwóch lokalnych odmian białych – obok chardonnay.
W 1937 roku szczep ten otrzymał własną apelację AOC Bourgogne Aligoté.

Jest to energiczna winorośl o większych i obfitszych gronach niż chardonnay, sadzona głównie
na glebach wapiennych z domieszką marglu lub gliny. Bourgogne Aligoté to młode, stylowe białe
wino o jasnozłotym kolorze, zrównoważonym smaku – od owocowego bukietu z nutami jabłka i cytryny
po bardziej kwiatową paletę.

Do czego pasuje Bourgogne Aligoté?

Aligoté tradycyjnie kojarzy się z Kir – burgundzką specjalnością z białego wina
i likieru z czarnej porzeczki, ulubioną przez byłego mera Dijon. Ma jednak pełny charakter
i świetnie smakuje solo. Doskonałe do grillowanej ryby, ostryg i koziego sera. Znakomicie
komponuje się z sałatkami, warzywami gotowanymi na parze oraz lokalnymi przysmakami:
gougères, ślimakami z masłem czosnkowym i terriną z szynki.