Beaujolais
Beaujolais
Beaujolais
Beaujolais
Beaujolais
Beaujolais
Beaujolais
Wino Beaujolais – region między Mâcon a Lyon
Region Beaujolais rozciąga się na obszarze ok. 60 km, pomiędzy miastami Mâcon i Lyon,
na południowo-wschodnim skraju Burgundii. To jeden z trzech głównych burgundzkich regionów
winiarskich, w którym produkuje się przede wszystkim czerwone wino. Potocznie zwane przez
nas „Bożole", swoją nazwę zawdzięcza założonej w X wieku miejscowości Beaujeu.
Obok Alzacji Beaujolais należy do najbardziej malowniczych i rozpoznawalnych regionów
winiarskich całej Francji.
Beaujolais Nouveau – młode wino „Bożole"
Region słynie przede wszystkim z Beaujolais Nouveau – młodego wina, które
trafia na rynek dokładnie w trzeci czwartek listopada. Ten coroczny debiut jest huczno
celebrowany we Francji i na całym świecie. Beaujolais Nouveau to wino przeznaczone do
szybkiego spożycia: lżejsze i bardziej owocowe niż klasyczne Beaujolais, stanowi ok. 1/3
całej produkcji regionu.
Jak poprawnie wymawiać Beaujolais Nouveau? Prawidłowa wymowa to „Bożole Nuwo".
Poza młodym winem w regionie powstają także wina jakościowe: Beaujolais
i Beaujolais-Villages.
Szczep gamay i maceracja węglowa
Wina z Beaujolais wyróżniają się na tle innych czerwonych win francuskich z dwóch powodów.
Po pierwsze – produkowane są głównie ze szczepu gamay, uprawianego na
granitowych zboczach regionu. Odmiana ta nadaje winom świeży, intensywnie owocowy
i mineralny charakter, przy niskim poziomie tanin i wyraźnej kwasowości.
Warto pamiętać, że określenie „lekkie" nie odnosi się tu do zawartości alkoholu – lekkie
i młode wina Beaujolais zawierają go często powyżej 13%.
Po drugie – sposób produkcji. W Beaujolais stosuje się macerację węglową
(zwaną też fermentacją całych gron): całe, nierozgniecione winogrona trafiają do kadzi
fermentacyjnej, gdzie fermentacja zachodzi wewnątrz owoców. Proces ten wymaga ręcznego
zbioru – tylko wtedy skórki winogron pozostają nienaruszone.
10 Crus – najwyższa jakość Beaujolais
W regionie wyróżnia się 10 apelacji tzw. Crus – gmin, których wina
najwyższej jakości mają prawo do umieszczenia własnej nazwy na etykiecie. Każde Cru
to jednorodna winnica z unikalnym składem gleby i mikroklimatem, które decydują
o charakterze wina.
- Brouilly
- Chénas
- Côte de Brouilly
- Chiroubles
- Fleurie
- Juliénas
- Morgon
- Moulin-à-Vent
- Régnié
- Saint-Amour
Białe Beaujolais i ciekawostki o serwowaniu
Beaujolais Blanc
Białe wino Beaujolais produkowane jest ze szczepu chardonnay
i stanowi zaledwie 2% produkcji regionu. Jest lekkie i świeże, z aromatami
owoców pestkowych, melona i gruszek. Najlepiej smakuje po kilku latach od
daty produkcji – nie jest przeznaczone do długiego leżakowania.
Serwowanie schłodzonego
Beaujolais należy do tych rzadkich czerwonych win, które można podawać
schłodzone. Niższa temperatura wydobywa owocowe nuty i ożywia naturalną
kwasowość wina – wyjątkowo orzeźwiające doznanie, szczególnie latem.
Beaujolais w Tovino – Domaine de la Paillardière
W naszej ofercie znajdziecie wino z winnicy Domaine de la Paillardière
– producenta specjalizującego się w typowych winach ze szczepu gamay oraz chardonnay.
Wysoka jakość w atrakcyjnej cenie, prosto z jednego z najpiękniejszych regionów winiarskich Francji.